Ροδάκινα Βελβεντού

Το ροδάκινο είναι ο καρπός της ροδακινιάς. Έχει σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα , ραφή στη ράχη και χνουδωτή ή λεία φλούδα ανάλογα με τη ποικιλία σε διάφορους χρωματισμούς του κίτρινου , ρόδινου και κόκκινου αλλά και του λευκοκίτρινου (λευκόσαρκη ροδακινιά).

Η σάρκα είναι χυμώδης, αρωματική με γλυκιά και υπόξινη γεύση. Ο πυρήνας του ροδάκινου (κουκούτσι) είναι μεγάλος κόκκινος με πολλές αυλακώσεις και μένει κολλημένος στη σάρκα ή ξεκολλάει εύκολα. Υπάρχουν αρκετά είδη ροδάκινου που έχουν διαφορές στο σχήμα ,στο χρώμα και στη γεύση. Έτσι έχουμε τα νεκταρίνια , τα λευκόσαρκα ροδάκινα , τους γιαρμάδες με τη μαλακή πολύ αρωματική σάρκα και τον πυρήνα να αφαιρείται εύκολα και τα ροδάκινα με τους κόκκινους καρπούς , τα σαγκουίνια.

Τα επιτραπέζια ροδάκινα και τα νεκταρίνια καταναλώνονται νωπά και μαζεύονται από το δέντρο γύρω στη μία εβδομάδα πριν από τη πλήρη ωρίμανση τους. Έτσι μπορούν να διατηρηθούν γύρω στις 15 ημέρες. Το ροδάκινο είναι αρκετά ευαίσθητο στη ζέστη και αν μείνει εκτός ψυγείου σαπίζει γρήγορα.

Τα ροδάκινα εκτός από νωπά τρώγονται και σαν κομπόστα , γίνονται μαρμελάδες χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική , γίνονται λικέρ αναψυκτικά και χυμοί. Η κονσερβοποιία του ροδάκινου είναι πολύ αναπτυγμένη και κονσέρβες ροδάκινου καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες σε πολλές περιοχές. Το ροδάκινο περιέχει αρκετή ποσότητα βιταμίνης C, ζάχαρη και πρωτεΐνες.

Τα Ροδάκινα Βελβεντού είναι ονομαστά παγκοσμίως για την ποιότητα το άρωμα και τη γεύση τους. Σήμερα στο Βελβεντό λειτουργούν δύο συνεταιρισμοί ροδάκινων και μήλων ενώ φημισμένα για την ξεχωριστή τους γεύση είναι τα γλυκά και οι μαρμελάδες που παρασκευάζει ο Αγροτικός Βιοτεχνικός Συνεταιρισμός γυναικών.
Συγκεκριμένα στην περιοχή του Βελβεντού Καλλιεργούνται 8.000 στρέμματα Ροδακινιές ποσοστό που αντιστοιχεί μόλις στο 0,84% της καλλιεργήσιμης αγροτικής γης στο Νομό Κοζάνης. Παρόλα αυτά τα ροδάκινα Βελβεντού επιφέρουν το 3,16% του ακαθάριστου αγροτικού προϊόντος του Νομού καθώς η παραγωγή τους πλησιάζει και κάποιες φορές υπερβαίνει τα 19.000.000. κιλά το χρόνο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τόσο τα ροδάκινα όσο και τα μήλα Βελβεντού είναι πιστοποιημένα από την AGROCERT μέσω της «Ολοκληρωμένης Διαχείρισης Παραγωγής οπωρικών», ενώ παράλληλα αποτελούν προωθούμενες καλλιέργειες για το Νομό , σύμφωνα με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Στο Βελβεντό λειτουργούν δύο αγροτικοί συνεταιρισμοί ροδακινοπαραγωγών με σημαντική δράση, καθώς τα ροδάκινα του Βελβεντού αποτελούν βασικό εξαγωγικό προϊόν του Νομού Κοζάνης.  

Πηγές:  http://el.wikipedia.org,   www.agro-tour.net